❥ 【進口食品在線】“人造肉”熱潮：Beyond Meat將在50個國家擴大銷售

食品商務網訊 Beyond Meat將在未來幾個月擴大現有業務，繼續進入全球50多個國家和地區。其與頂級分銷商、服務商合作，將「Beyond Burger」推廣到加拿大、澳大利亞、墨西哥、以色列、阿聯酋、韓國和台灣地區等。

「肉類不必源自動物，卻同樣富含營養」，這是人造肉創始企業Beyond Meat的創業理念。Beyond Meat是一家以植物蛋白生產肉類替代品的生產商，總部位於美國洛杉磯，由Ethan Brown於2009年創立。該企業「人造肉」產品採用專利技術完全由植物製成，烹飪口感類似於真實肉類。

在全球變暖、人口增長迅速、水資源短缺等問題的影響下，未來世界還面臨諸多困境。「人造肉」產品應運而生，其具有諸多優勢，比如解決人口增長帶來的糧食不足問題，緩解肉製品生產的溫室氣體排放……人造肉行業的出現對生態環境、消費者、社會發展等都起到一定的積極作用。

行業廠家入駐火爆，Beyond Meat憑何脫穎而出？

健康營養的工藝

近年來，「人造肉」概念對大眾來說並不陌生，Super Meat、Meat the Future等多家生物科技公司已著手參與。目前，人造肉生產工藝主要分為兩種，一是利用動物乾細胞，結合生物技術培養生長而成；另一種是以大豆植物蛋白進行製作。後者因富含大量蛋白質和少量脂肪，被認為是更為健康的大豆蛋白肉，Beyond Meat便是採用此工藝。

Beyond Meat的產品之一Beyond Burger被稱作「世界上第一款以植物性為核心的牛肉漢堡」，含有20克蛋白質，肉餅比真正的牛肉富含更多的蛋白質和鐵，不含膽固醇，飽和脂肪也較少，對於人體健康十分有益。

低成本產量化生產

1527478977189

市面上部分人造肉採用從牲畜活體提取乾細胞，在實驗室人工培養生成產品，生產速度較慢，只能滿足小部分市場需求。另外，如此生產成本也非常高昂，2017年6月Memphis Meats以此方法生產雞肉的成本約為6000美元/磅。因此，在人造肉能夠完美製作的前提下，如何降低成本實現產量化成了重中之重。

Beyond Meat創始人Ethan Brown與密蘇里大學的兩位教授Fu-hung Hsieh和Harold Huff合作，他們在實驗室從事了近十年提煉無肉蛋白質的研究，在不同溫度、壓力下使大豆和豌豆蛋白的混合物接近真肉的纖維結構。多年研發最終實現產量化生產：豌豆提供蛋白質成分，微量甜菜為其帶來濃厚的紅色，椰子油和馬鈴薯澱粉確保多汁和咀嚼口感。

品牌願景環境友好

「我們相信有更好的方式養活地球，我們希望這個世界更美好」，作為「人造肉」行業的佼佼者，Beyond Meat十分願意扛起行業環境友好的大旗，其創立初衷便是致力於【積極影響氣候變化】、【改善動物福利】、【提高自然資源利用】以及【關注人類健康】四個方面。

家畜飼養及生產過程產生了大量碳排放量，而開發基於植物的「肉類」可以大幅減少碳排放，並可以製作更多健康肉食提供給更多的消費者，這是利用有限自然資源以高效節能的方式來減少不必要的浪費。

製造熱潮過後，Beyond Meat路往何方？

過往銷售業績斐然

1527479074478

自2016年推出以來，Beyond Burger肉餅已在15000家餐廳、酒店和其他服務網點上市供應，僅在美國就有超過1.9萬個零售銷售點，售出了超過1300萬的蛋白質肉餅。

除了Beyond Burger系列之外，Beyond Meat還推出Beyond Sausage、Beyond Chicken Strips多種系列，可以滿足消費者不同需求。創始人兼首席執行官Ethan Brown表示：「在美國市場取得了廣泛成功，2017年的銷售額較之前翻了一番，並增加投資分銷到27000多家餐館。」