❥ 【進口食品在線】“人造肉”熱潮:Beyond Meat將在50個國家擴大銷售

食品商務網訊 Beyond Meat將在未來幾個月擴大現有業務,繼續進入全球50多個國家和地區。其與頂級分銷商、服務商合作,將「Beyond Burger」推廣到加拿大、澳大利亞、墨西哥、以色列、阿聯酋、韓國和台灣地區等。

「肉類不必源自動物,卻同樣富含營養」,這是人造肉創始企業Beyond Meat的創業理念。Beyond Meat是一家以植物蛋白生產肉類替代品的生產商,總部位於美國洛杉磯,由Ethan Brown於2009年創立。該企業「人造肉」產品採用專利技術完全由植物製成,烹飪口感類似於真實肉類。

在全球變暖、人口增長迅速、水資源短缺等問題的影響下,未來世界還面臨諸多困境。「人造肉」產品應運而生,其具有諸多優勢,比如解決人口增長帶來的糧食不足問題,緩解肉製品生產的溫室氣體排放……人造肉行業的出現對生態環境、消費者、社會發展等都起到一定的積極作用。

行業廠家入駐火爆,Beyond Meat憑何脫穎而出?

健康營養的工藝

近年來,「人造肉」概念對大眾來說並不陌生,Super Meat、Meat the Future等多家生物科技公司已著手參與。目前,人造肉生產工藝主要分為兩種,一是利用動物乾細胞,結合生物技術培養生長而成;另一種是以大豆植物蛋白進行製作。後者因富含大量蛋白質和少量脂肪,被認為是更為健康的大豆蛋白肉,Beyond Meat便是採用此工藝。

Beyond Meat的產品之一Beyond Burger被稱作「世界上第一款以植物性為核心的牛肉漢堡」,含有20克蛋白質,肉餅比真正的牛肉富含更多的蛋白質和鐵,不含膽固醇,飽和脂肪也較少,對於人體健康十分有益。

低成本產量化生產

 

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市面上部分人造肉採用從牲畜活體提取乾細胞,在實驗室人工培養生成產品,生產速度較慢,只能滿足小部分市場需求。另外,如此生產成本也非常高昂,2017年6月Memphis Meats以此方法生產雞肉的成本約為6000美元/磅。因此,在人造肉能夠完美製作的前提下,如何降低成本實現產量化成了重中之重。

Beyond Meat創始人Ethan Brown與密蘇里大學的兩位教授Fu-hung Hsieh和Harold Huff合作,他們在實驗室從事了近十年提煉無肉蛋白質的研究,在不同溫度、壓力下使大豆和豌豆蛋白的混合物接近真肉的纖維結構。多年研發最終實現產量化生產:豌豆提供蛋白質成分,微量甜菜為其帶來濃厚的紅色,椰子油和馬鈴薯澱粉確保多汁和咀嚼口感。

品牌願景環境友好

「我們相信有更好的方式養活地球,我們希望這個世界更美好」,作為「人造肉」行業的佼佼者,Beyond Meat十分願意扛起行業環境友好的大旗,其創立初衷便是致力於【積極影響氣候變化】、【改善動物福利】、【提高自然資源利用】以及【關注人類健康】四個方面。

家畜飼養及生產過程產生了大量碳排放量,而開發基於植物的「肉類」可以大幅減少碳排放,並可以製作更多健康肉食提供給更多的消費者,這是利用有限自然資源以高效節能的方式來減少不必要的浪費。

製造熱潮過後,Beyond Meat路往何方?

過往銷售業績斐然

 

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自2016年推出以來,Beyond Burger肉餅已在15000家餐廳、酒店和其他服務網點上市供應,僅在美國就有超過1.9萬個零售銷售點,售出了超過1300萬的蛋白質肉餅。

除了Beyond Burger系列之外,Beyond Meat還推出Beyond Sausage、Beyond Chicken Strips多種系列,可以滿足消費者不同需求。創始人兼首席執行官Ethan Brown表示:「在美國市場取得了廣泛成功,2017年的銷售額較之前翻了一番,並增加投資分銷到27000多家餐館。」

市場同業競爭激烈

在2017 年,不少傳統食品企業都將資本瞄向「人造肉」行業。全球第二大肉品生廠商泰森食品(Tyson)就同時投資了 Beyond Meat 和 Memphis Meats,並預測25年後,20%的肉類會被「無肉」產品替代。

此外,Beyond Meat不僅獲得Kleiner Perkins等知名風險投資機構的看好支持,還吸引了各界名流投資人,包括微軟公司創始人Bill Gates 、好萊塢巨星Leonado DiCaprio等。

在行業火爆背後,Ethan Brown坦言:「距離完美複製肉類可能還需要一些時間,不過慶幸的是現在已經做到與肉類的無限接近,如果將人造肉摻進意大利面中,已經很難區分出來。」

據悉,Beyond Meat今年已經宣佈在洛杉磯建設新的研究與創新設備,新設備將允許品牌與消費者進行產品測試,會將研究和開發力度增加7倍,以監測不斷變化的消費趨勢和應對激烈的同業競爭。(文/蘑菇)

 

本篇文章轉錄自進口食品在線:http://news.21food.cn/39/2829569.html

 

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